年夜饭，作为一年之中最为重要的晚宴，象征着团圆、幸福和美好。在年夜饭的餐桌上，美食不仅仅是为了满足味蕾的享受，更是寓意着吉祥、祥瑞和祝福。

1：萝卜蒸牛肉（牛气冲天）

萝卜蒸牛肉的做法：

1.将少许猪前腿肉拌入肉馅，白萝卜洗净备用。

2、在肉馅中加入生抽、淡盐海带酱油、葱末、姜末、少许盐搅拌均匀。

3.将白萝卜竖着对半切开，然后切成顶部切下底部相连的萝卜夹。将肉馅放入萝卜夹中，用勺子抹平，装盘，做成花状。

4、锅中烧开水，上锅蒸15分钟左右，熟透后取出，将盘中的汤倒入锅中，勾芡后舀在萝卜上，撒上小米椒和切碎的香菜，淋上热油即可食用。

2：梅干蔬菜蒸猪肉（福气满满）

梅干青菜红烧肉的做法：

1、准备梅菜干，泡在盆里，洗净切碎，锅内放花生油，加入葱姜，炒香，倒入梅干菜翻炒均匀，加入老抽上色时加入适量盐调味，搅拌均匀后关火。

2、将五花肉切成大块，放入锅中用水焯一下，然后用纸巾擦去五花肉表面的水分，抹上酱油，入油锅煎熟直到金黄，取出并切片。

3.将腐乳1块、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、八角1粒切细、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐少许放入锅中，搅拌均匀制成酱汁。进入。

4、取一个碗，把五花肉皮铺在碗底，上面放上炸好的梅干，上面淋上一些腌好的肉酱，蒸2小时左右，取出倒扣的时候准备好，在上面撒上切碎的青蒜或小葱作为装饰。

三：百合银耳炒肉丝（百年好合）

百合银耳炒肉丝的做法：

1、银耳撕成小朵洗净，百合泡水待用，猪肉切丝备用。

2、锅内加入花生油，小葱、姜爆香，倒入肉丝翻炒均匀，加生抽提味上色。

3、倒入银耳和百合，继续翻炒均匀，加盐调味，即可上桌。

四：清蒸鱼头（年年有余）

蒸鱼头的方法：

1.鱼头洗净剁成两块，葱姜切丝。2、将葱丝和姜丝放入盘中，放上鱼头，倒入蒸鱼酱油，上锅用开水蒸15分钟。

3.熟透后取出，撒上红灯笼椒丝和青蒜丝，淋上热油。

五：香菇炖鸡（大吉大利）

香菇炖鸡的做法：

1、鸡肉切块焯水备用，香菇撕小块，干香菇泡发洗净，葱、姜切块。

2.干烧砂锅放花生油，爆香葱姜，倒入鸡块翻炒均匀，加入酱油上色炒匀，倒入开水大火烧开，然后改小火慢炖。

3.炖约30分钟，加入干香菇和香菇继续炖约20分钟，加盐调味。

4.直接上桌。春节天气寒冷，砂锅菜是年夜菜的不错选择。

直到热饭结束，他们才会觉得冷。

六：豆拌秋葵（一帆风顺）

黄秋葵拌酱油的做法：

1、秋葵洗净，对半切开，用开水焯一下，立即放入凉水中冷却，盛入盘中。

2、碗中加入生抽2勺、醋半勺、盐1克、纯净水3勺，搅拌均匀，将搅拌好的酱汁浇在秋葵上面。

3、加入蒜末，用勺子将热油浇在蒜末上，激发出香味，直接上桌。

七：鲜虾炒年糕（年年高升）

鲜虾炒年糕的做法：

1.锅内加水烧开，放入年糕片煮软，捞出鲜虾，虾去毛备用，葱姜切片。

2、锅内放花生油，葱姜爆香，加入番茄酱翻炒均匀，加入鲜虾翻炒均匀。

3、加入煮好的年糕片，搅拌均匀，加盐调味即可。

八：金汤牛肉（一路看涨）

金汤肥牛的做法：

1、肥牛肉片焯水备用，南瓜1个蒸熟，压碎放入鸡汤中搅拌均匀，过筛备用。

2.锅内加入花生油、葱、姜爆香。

将准备好的金汤倒入锅中煮沸。加入牛肉片，加少许盐和鸡精调味。

3.将金针菇煮沸后放入盆中，倒入金汤牛肉，撒上小米和香菜即可食用。

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