主料：鱼头500克。

辅料：花生油3汤匙，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜5瓣，料酒1茶匙，鱼露1茶匙，细香葱5棵，剁椒4汤匙。

做法：

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。

2.把姜切丝加入鱼头。

3.加入适量盐。

4.加入料酒，抓匀腌制20分钟。

5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

6.热水上锅中火蒸10分钟。

7.蒸鱼时把葱蒜切碎。

8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

9.另起锅放一大勺油烧至冒烟。

10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

11.最后再淋少许的鱼露提味。