主料：三黄鸡1/2只。

调料：食盐1勺，冰糖3粒，姜5克，料酒3勺，生抽1勺，老抽2勺，香油1小勺，小葱5克，植物油适量。

做法：

1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡(整鸡最好，容易保持鸡皮完整)。

2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀)。

3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。

4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。

5.烧沸，熬煮2分钟。

6.把鸡放进去(小心放，别让油汁溅出来烫到自己)。

7.先将表皮煎黄上色。

8.再翻面，将内面也烧煮上色。

9.淋入芝麻香油1小勺。

10.盖上锅盖，转中小火，10分钟。

11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多10分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒。

12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘 。