主料：猪里脊肉（或梅花肉）300克，青椒1个，菠萝100克，红甜椒1个，洋葱1个。

辅料：葱1根，米酒2茶匙，姜3克，盐适量，生抽5克，胡椒粉少许，鸡蛋1个，植物油适量，糖适量，淀粉3茶匙，面粉适量，糖水菠萝罐头汁水100毫升，番茄酱40克，番茄膏10克。

做法：

1.猪肉切厚片，用刀背拍拍松，切小块，如有大块的油花要剔除。

注：里脊肉特别嫩不拍也是可以的，但是其它的肉这一过程不能省。

2.肉里加生抽5克、盐和糖各1克、米酒2茶匙、胡椒粉少许拌拌匀，然后打个鸡蛋。

3.用手抓一抓，再加2茶匙淀粉，继续抓匀，有时间腌个10-30分钟，使其有个底味。

4.然后将肉都沾满面粉。

注：用地瓜粉、生粉、脆炸粉裹肉都是可以的，但是地瓜粉容易掉粉、生粉太粘软、脆炸粉容易焦，因此面粉效果最好。

5.像这样捏一下成为一坨，有点像排骨的形状。

6.全部做好，松弛15分钟左右，让面粉吸收些肉的水分，沾的更加牢固，同时肉也变得松软有弹性。

7.青椒、红甜椒和洋葱切片，葱切段，姜切丝。

8.调一碗番茄酱综合调料汁（内有番茄酱40克、番茄膏10克、盐1克、糖水菠萝罐头汁水100克）和淀粉水（淀粉3克和少许清水）。

9.油烧热（温度不要太高），将做好的肉坨一个个地下锅炸，肉坨漂上来捞出。

10.然后将油烧大热，将肉坨再回炸一下，可以将青红椒和洋葱也炸一下。

11.捞出控油备用。

12.锅里稍微倒点油爆香葱姜。

13.倒入番茄酱综合调料汁炒到浓稠时勾芡汁，至酸甜汁浓郁黏稠。

14.然后将炸好的肉和蔬菜入锅，快速翻炒匀。

15.最后倒入菠萝，关火拌炒匀出锅。